Dinner Atelier
Szef kuchni Dinner Atelier starannie układa autorskie danie na talerzu w ciepłym świetle restauracyjnej kuchni

Nasza Kuchnia

Nasza kuchnia to połączenie nowoczesnych technik z tradycyjnymi smakami, oparte na sezonowych składnikach i autorskiej interpretacji. Każde danie jest kompozycją smaków, tekstur i aromatów. Szef kuchni czerpie inspiracje z kuchni polskiej i europejskiej, nadając im współczesny charakter.

Zobacz menu

Filozofia kulinarna

Wierzymy, że każde danie powinno opowiadać historię. Skupiamy się na prostocie, która wydobywa naturalny smak składników.

W Dinner Atelier gotowanie to nie tylko rzemiosło, ale także sposób myślenia o produkcie. Zanim składnik trafi na patelnię, zastanawiamy się, skąd pochodzi, jak został wyhodowany i co może wnieść do finalnej kompozycji. Dzięki temu nasze autorskie dania są spójne, lekkie i pełne wyrazu.

  • Używamy lokalnych i sezonowych produktów od zaufanych dostawców.
  • Każdy element na talerzu ma swoje miejsce i cel.
  • Unikamy nadmiaru dekoracji, stawiając na harmonię smaku i estetyki.
Świeże pomidory, zioła, oliwa i czosnek na drewnianym stole — sezonowe składniki używane w kuchni Dinner Atelier
Sezonowe składniki to fundament naszej kuchni.

Proces przygotowania

Od składnika do talerza — każdy etap ma znaczenie.

  1. Selekcja

    Wybieramy tylko najlepsze produkty, często od lokalnych dostawców, z którymi współpracujemy od lat. Sprawdzamy świeżość, dojrzałość i pochodzenie każdego składnika.

  2. Przygotowanie

    Składniki są czyszczone, krojone i marynowane z dbałością o detale. To etap, w którym zapadają decyzje o teksturze, wielkości porcji i kolejności dodawania smaków.

  3. Gotowanie

    Stosujemy techniki takie jak sous-vide, grillowanie na węglu drzewnym i delikatne duszenie. Dzięki temu mięsa i ryby zachowują soczystość, a warzywa — naturalną słodycz.

  4. Podanie

    Każde danie jest komponowane na talerzu jak dzieło sztuki. Ostatni szlif to świeże zioła, odrobina oliwy lub domowy sos, który dopełnia całość.

Kucharz Dinner Atelier używa palnika kuchennego do karmelizacji deseru w nowoczesnej kuchni
Precyzja i nowoczesny sprzęt w naszej kuchni.

Techniki kulinarne

Łączymy tradycyjne metody z nowoczesnymi technikami, aby wydobyć głębię smaku i zachować wartości odżywcze.

W naszej kuchni nie ma miejsca na przypadkowość. Każda technika została wybrana po to, aby podkreślić charakter składnika, a nie go zagłuszyć. Dzięki temu autorskie dania Dinner Atelier są rozpoznawalne i spójne.

  • Sous-vide — precyzyjne gotowanie w niskiej temperaturze dla idealnej tekstury mięs i ryb.
  • Fermentacja — własne kiszonki i sosy fermentowane dodają unikalnego charakteru.
  • Wędzenie — delikatne wędzenie na zimno dla głębokiego aromatu.
  • Emulsje i piany — lekkie tekstury, które podkreślają smak bez obciążania dania.

Składniki

Sezonowe i lokalne produkty — wybieramy je codziennie.

Warzywa i owoce

Warzywa i owoce z okolicznych gospodarstw, zbierane w szczycie sezonu. Dzięki temu mają pełnię smaku i aromatu, a nasze menu zmienia się wraz z porami roku.

Mięsa

Mięsa od sprawdzonych hodowców, z poszanowaniem dobrostanu zwierząt. Wybieramy rasy i kawałki, które najlepiej sprawdzają się w naszych technikach gotowania.

Ryby i owoce morza

Ryby i owoce morza dostarczane codziennie, z certyfikatem zrównoważonego połowu. Świeżość jest dla nas priorytetem, dlatego zmieniamy ofertę w zależności od dostępności.

Zioła uprawiane we własnym ogródku na dachu restauracji trafiają na talerze prosto z grządki.

Zajrzyj do naszej kuchni i zobacz, jak pracujemy oraz jakie dania powstają w naszym zespole.

Atmosfera i wnętrze

Kuchnia w sercu restauracji — obserwuj pracę naszych szefów kuchni.

Nasza otwarta kuchnia pozwala gościom obserwować pracę szefów kuchni, co tworzy wyjątkową atmosferę. To nie tylko pokaz umiejętności, ale także zaproszenie do rozmowy o jedzeniu, technikach i inspiracjach.

Otwarta kuchnia jest centralnym punktem sali, z widokiem na piece i stanowiska. Wnętrze łączy nowoczesny design z ciepłymi, naturalnymi materiałami. Wieczorem oświetlenie tworzy intymny nastrój, idealny na kolację.

Widok na otwartą kuchnię Dinner Atelier — goście przy stolikach, kucharze pracują przy stanowiskach
Otwarta kuchnia to serce naszej restauracji.

Kasyno jako dopełnienie wieczoru

Po kolacji goście mogą odwiedzić naszą stacjonarną strefę kasyna, gdzie czekają stoły do pokera, ruletki i blackjacka. To fizyczne doświadczenie, dostępne wyłącznie na miejscu.

Strefa kasyna znajduje się w tym samym budynku, co restauracja, pod adresem Senatorska 13/15. Używamy prawdziwych kart i żetonów, bez żadnych elementów online. Kasyno jest otwarte wieczorami, po godzinach szczytu restauracji.

  • Poker
  • Ruletka
  • Blackjack

Doświadcz naszej kuchni na żywo

Zapraszamy do rezerwacji stolika i odkrycia smaków, które przygotowujemy z pasją. Rezerwacja online lub telefonicznie: +48 105 771 634.

Zarezerwuj stolik