Tatar z polędwicy wołowej
Ręcznie siekana polędwica z kaparami, szalotką i wyrazistym chrzanowym majonezem. Podajemy na chłodnym talerzu z chrupiącymi grzankami, aby kontrast temperatur podkreślił głębię smaku.
- polędwica wołowa
- kapary
- chrzan
Chef’s Composition Board
Menu Dinner Atelier – autorskie kompozycje smaków w sercu Warszawy
Karta dań ułożona jak kompozycja na talerzu. Sezonowe składniki, autorskie techniki i miejsce przy Senatorskiej 13/15, gdzie kolacja staje się doświadczeniem.
01
Filozofia smaku
Nasze menu to podróż przez sezonowe składniki i autorskie techniki, ułożone jak kompozycja na talerzu. Inspirujemy się kuchnią europejską, dodając polski akcent w postaci lokalnych serów, wędlin i warzyw. Każde danie jest starannie skomponowane pod względem smaku, tekstury i wyglądu, aby kolejne kęsy odkrywały nowe niuanse.
Sezonowość i świeżość składników to fundament naszej kuchni. Menu zmienia się wraz z porami roku, a szef kuchni codziennie wybiera najlepsze produkty od sprawdzonych dostawców. Dzięki temu talerz zawsze opowiada historię chwili, a goście mogą odkrywać nowe warianty ulubionych dań.
kompozycja przede wszystkim
02
Przystawki
Lekkie otwarcie kolacji, które pobudza apetyt i zapowiada charakter całego wieczoru.
Krewetki w tempurze
Chrupiące krewetki w delikatnej tempurze, podane z sosem mango-chili i świeżą kolendrą. Sos serwujemy w osobnym naczyniu, aby każdy gość mógł zdecydować o intensywności smaku.
- krewetki
- mango
- chili
Burrata z pomidorami
Kremowa burrata z pomidorami koktajlowymi, bazylią i aromatyczną oliwą truflową. Danie podajemy na kamiennym talerzu z pieczywem, które pozwala zebrać każdą kroplę sosu.
- burrata
- pomidory
- oliwa truflowa
03
Dania Główne
Autorskie interpretacje klasyki, w których technika spotyka się z sezonowymi składnikami.
Polędwica wołowa sous-vide
Polędwica gotowana metodą sous-vide dla idealnej miękkości, podana z aksamitnym puree z selera, zielonymi szparagami i intensywnym sosem z czerwonego wina. Każdy element talerza zachowuje własną teksturę.
- polędwica wołowa
- seler
- czerwone wino
Halibut pieczony na skórze
Delikatny halibut z chrupiącą skórką, ułożony na kremowym risotto cytrynowym i zwieńczony pianką szafranową. Danie łączy morską świeżość z maślaną konsystencją ryżu.
- halibut
- ryż arborio
- szafran
Risotto z borowikami
Kremowe risotto z leśnymi borowikami, dojrzewającym parmezanem i olejem pietruszkowym. Wersja wegetariańska, która dzięki głębokiemu smakowi grzybów zadowoli również miłośników mięsnych dań.
- borowiki
- parmezan
- pietruszka
04
Do Dzielenia
Idealne na wspólne rozpoczęcie kolacji – deski serów, wędlin i marynat, które zachęcają do rozmów. To moment, w którym stół staje się centrum uwagi, a goście mogą próbować i porównywać smaki.
Deska Degustacyjna Dinner Atelier
Wybór trzech rodzajów serów z lokalnych serowarni, dwóch dojrzewających wędlin, oliwek, pieczywa na zakwasie i domowych konfitur. Porcja przygotowana dla 2–4 osób, aby każdy znalazł swój ulubiony akcent.
- 3 rodzaje serów
- 2 wędliny dojrzewające
- oliwki i marynaty
- pieczywo na zakwasie
- domowe konfitury
05
Desery
Słodkie zwieńczenie kolacji, które balansuje między klasyką a nowoczesną lekkością.
Czekoladowe fondant
Ciepłe fondant z płynnym czekoladowym wnętrzem, podane z lodami waniliowymi i świeżymi malinami. Kontrast gorącej czekolady i zimnych lodów tworzy deser, który zapada w pamięć.
- czekolada
- lody waniliowe
- maliny
Tarta cytrynowa
Kruche ciasto, intensywny krem cytrynowy i lekka beza włoska, udekorowane sezonowymi owocami. Deser podajemy na zimno, aby podkreślić orzeźwiający, lekko kwaśny charakter.
- cytryna
- beza
- owoce sezonowe
Sernik nowojorski
Gęsty i kremowy sernik na maślanym spodzie, polany sosem karmelowym i posypany prażonymi orzechami pekan. Klasyka w wydaniu Dinner Atelier, która nigdy nie zawodzi.
- ser
- karmel
- orzechy pekan
06
Składniki najwyższej jakości
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami i wybieramy składniki sezonowe, aby zapewnić świeżość i pełnię smaku. Dzięki krótkim łańcuchom dostaw produkty trafiają do naszej kuchni w szczycie swojej dojrzałości, a my możemy codziennie decydować, co najlepiej opowie historię danego dnia.
Nasze podejście opiera się na trzech filarach:
- Warzywa i owoce od lokalnych rolników, zbierane w sezonie.
- Mięsa z certyfikowanych hodowli, wybierane pod kątem jakości i dobrostanu.
- Ryby i owoce morza dostarczane codziennie, zawsze świeże i starannie selekcjonowane.
Dzięki temu menu Dinner Atelier nie jest stałym dokumentem, lecz żywą opowieścią o porach roku, regionie i pasji naszego zespołu.
07
Kolacja i kasyno – wieczór w Dinner Atelier
Po kolacji zapraszamy do naszej stacjonarnej strefy kasyna, gdzie przy prawdziwych stołach do pokera, ruletki i blackjacka mogą Państwo kontynuować wieczór w eleganckiej atmosferze. To fizyczne, offline'owe doświadczenie w tym samym budynku przy Senatorskiej 13/15, które uzupełnia kulinarną podróż.
Strefa kasyna działa wyłącznie stacjonarnie – bez gier online. Zapewniamy dyskretną obsługę, klasyczny dress code i kameralną przestrzeń, w której każdy gość może poczuć się swobodnie.
offline
08
Zarezerwuj stolik
Zapraszamy do rezerwacji stolika i doświadczenia wyjątkowej kolacji w Dinner Atelier. Skontaktuj się z nami telefonicznie lub mailowo, aby zaplanować wieczór.
lub napisz: [email protected]